Wie die lokalen Medien berichten, soll gegrilltes Rattenfleisch immer beliebter werden. Den ThailandTip haben auch schon Berichte von Expats erreicht, die ebenfalls behaupten, dass man gegrillte Ratten durchaus mit gegrilltem Huhn vergleichen kann. Allerdings soll es weniger Fett enthalten.
Jetzt berichtet die lokale Presse in der Provinz Phitsanulok über eine 50-jährige Frau und ihren Freund, die einen Grillstand in der Gemeinde Phai Kho Don betreiben. Die beiden haben ihren Stand auf der Strasse zwischen Sukhothai und Phitsanulok aufgebaut und sollen an guten Tagen bis zu 10.000 Baht mit ihren gegrillten Ratten verdienen.
Zumindest haben sie offensichtlich bereits soviel Geld damit verdient, dass sie sich zwischenzeitlich ein Haus und ein Auto anschaffen konnten. Laut ihren eigenen Angaben betreiben sie ihr Geschäft bereits seit sechs Jahren. Dabei werden die Ratten nach Gewicht abgerechnet. Je größer eine Ratte ist, desto schmackhafter soll sie sein. So schwanken dann auch die Preise zwischen 200 bis 250 Baht pro Kilo gegrillte Ratte. Rohe Ratten gibt es dagegen schon ab 180 Baht.
Wie uns ein erfahrener Rattenfänger und Lieferant für Rattenfleisch mitteilte, sollen die Ratten, die im Dezember bis Februar gefangen werden am besten schmecken. Er selber verwendet nur Ratten, die auf den Reisfeldern gefangen werden. Von dem Genuss der sogenannten Stadtratten rät er dringend ab.
Einer unserer Leser war bereits mehrfach beim Fang und beim Zubereiten der Tiere dabei und lieferte uns einen entsprechenden Bericht.
Zunächst werden die Tiere meist in der Nacht von den Einheimischen Jägern noch mit Holzpfeilen oder mit Harpunen ähnlichen Geräten getötet.
Dann werden sie etwa 30 Sekunden lang im kochenden Wasser abgebrüht. Dadurch lassen sich das Fell und die Haare besser entfernen.
Anschließend werden die Ratten ausgenommen, ausschließlich gesalzen und über offenem Feuer gegrillt. Natürlich kann man die Leckerbissen auch einfach in der Pfanne braten oder schmoren.
Das Fleisch hat in etwa die Konsistenz und den Geschmack von gebratenem Huhn.
Guten Appetit!!
