Thailands Gastronomen hungern nach lockeren Regeln

Thailands Gastronomen hungern nach lockeren Regeln

BANGKOK. Das jüngste Verbot der Regierung, in Restaurants in Großstädten zu speisen, und die zahlreichen Berichte über weitere Covid-19 Infektionen in einigen hochkarätigen Restaurants haben für viele Restaurants den Todesstoß ausgelöst.

Diese Faktoren sind für kleine und mittlere familiengeführte Restaurants, Straßenstände und Lebensmittelverkäufer, die stark vom Fußgängerverkehr abhängig sind, ein doppeltes Problem.

Mit der dritten Welle der Pandemie und dem Verbot, auf dem Gelände zu essen, haben viele Kunden ihren Appetit auf die Restaurants und Straßenstände verloren.

Familienbetriebene Restaurants, Straßenverkaufsstände, Lebensmittelverkäufer und Restaurantketten müssen eine schmerzhafte Entscheidung treffen, ob sie das Handtuch werfen oder ihre Türen erneut vorübergehend schließen.

Aber inmitten der Krise sind kreative Ideen entstanden, als Gastronomen darum kämpfen, eine Nische zu finden, um am Leben zu bleiben.

Copper International Buffet hat seine Dienstleistungen optimiert, um die Krise zu überstehen. Die Fahrer des Restaurants tragen persönliche Schutzausrüstung (PSA), um Haushalte in ganz Bangkok mit Lebensmitteln zu versorgen.

Penguin Eat Shabu hat versucht, Durian online zu verkaufen, während Pad Thai Thipsamai, besser bekannt als Pad Thai Pratu Phi, sich darauf vorbereitet, Tiefkühlgerichte als potenzielle neue Einnahmequelle anzubieten.

 

Pakete zum Mitnehmen
Pakete zum Mitnehmen

Pakete zum Mitnehmen aus dem Jiang Fish Ball-Franchise an der Susco-Tankstelle in Ekkamai-Ramintra.

 

Anpassen, um zu überleben

Kasem Sattayarak, der Mitbegründer von Copper International Buffet, sagte, dass die Verkäufe von Lieferservices nach Berichten über das Klong Toey Infektionscluster einen enormen Rückgang verzeichneten, da viele thailändische Verbraucher glauben, dass Fahrer von Lebensmittellieferungen aus der Region Klong Toey stammen.

„Um das Vertrauen der Kunden wiederzugewinnen, haben wir sofort beschlossen, Hunderte von PSA-Uniformen zu bestellen, die unsere Fahrer bei der Lieferung von Lebensmitteln an Kunden tragen können“, sagte Kasem.

„Infolgedessen haben sich unsere Lieferverkäufe umgedreht, aber sie haben den Umsatzrückgang durch das Verbot des Essens in Restaurants noch nicht wieder ausgeglichen“, fügte er weiter hinzu.

Er sagte, das Restaurant plane, dass seine Kellner und Kellnerinnen PSA Uniformen tragen, um die Kunden zu bedienen, sobald das Verbot des Essens in den Restaurants wieder aufgehoben wird.

Copper International Buffet hat seit dem ersten Ausbruch der Pandemie drei Plattformen für das Liefergeschäft vorbereitet und plant, nach der dritten Welle noch drei weitere hinzuzufügen.

„Obwohl wir mit unseren Lieferangeboten erfolgreich sind, läuft unser Geschäft immer noch mit Verlust, da 80 % von Menschen stammen, die sonst in unserem Restaurant speisen“, sagte Kasem.

Boonyong Tansakul, der Geschäftsführer der Zen Corporation Group Plc, sagte, nach dem Verbot des Essens in Restaurants habe das Unternehmen ein neues Programm namens „Chef Care by Zen“ entwickelt, um das Vertrauen der Verbraucher bei der Bestellung seiner Lebensmittel per Lieferung zu stärken.

Im Rahmen des Programms wird in jeder an die Kunden gelieferten Lebensmittelverpackung der Name des Küchenchefs angegeben, der die Mahlzeit zubereitet hat.

Zu den Details gehören der Name des Küchenchefs, seine Temperatur, die Zeit, zu der er das Essen gekocht hat, und der Zweig, in dem er das Essen gekocht hat.

 

Eine neue Initiative des japanischen Restaurants ZEN enthält den Namen des Küchenchefs, die Temperaturanzeige und den Zeitpunkt, zu dem das Produkt gekocht wurde.

 

„Buffet- und Shabu Restaurants haben die Hauptlast des Essensverbots gespürt, weil diese Modelle nicht für die Lieferung geeignet sind“, sagte Boonyong.

Er ließ sich jedoch nicht entmutigen und initiierte am 10. Mai das ZEN Buffet Take Home & Delivery Programm.

 

Zustellfahrer für das Copper International Buffet Restaurant sprühen Desinfektionsmittel auf Lebensmittelbehälter
Zustellfahrer für das Copper International Buffet Restaurant sprühen Desinfektionsmittel auf Lebensmittelbehälter

Zustellfahrer für das Copper International Buffet Restaurant sprühen Desinfektionsmittel auf Lebensmittelbehälter, bevor sie das Firmengelände verlassen, und sprühen es dann bei Ankunft am Wohnort des Kunden erneut.

 

Neue Richtungen

Kurz nach dem Verbot, in Restaurants zu speisen, begann Thanapong Vongchinsri, der Besitzer von Penguin Eat Shabu, Durian online zu verkaufen.

„Unsere Testbemühungen haben eine gute Resonanz erhalten, und jetzt ist es nicht schwierig, Durian auf dem Markt zu finden“, sagte er.

„Wir suchen nach verarbeiteten Durian Produkten und anderen einfacheren Möglichkeiten, Shabu per Lieferung zu essen“, fügte er weiter hinzu.

Taniwan Koonmongkon, der Hersteller von Klongthip Reis in Schachteln zur Lieferung, sagte, dass seit dem Infektionscluster des Krystal Club seine Lieferaufträge im Wert von 70.000 bis 150.000 Baht pro Tag versiegt seien, als die Menschen von ihrem Arbeitsplatz zur Arbeit von zu Hause aus wechselten, während die Seminare verschoben wurden .

„Ich war schockiert. Es war, als würde ich vom Blitz getroffen“, sagte Frau Taniwan.

„Unsere Mitarbeiter sind seit zwei Wochen arbeitslos. Deshalb habe ich auf die Herstellung chinesischer Würste [ Kun Chiang ] umgestellt und suche unabhängige Händler, die planen, die Produktlinien zu erweitern“, sagte sie.

 

Thanapong: Überleben durch Diversifikation

 

Schalungsöffnungen

Herr Thanapong von Penguin Eat Shabu sagte, die Auswirkungen der dritten Welle seien stärker gewesen als bei den ersten beiden Wellen.

Die Kunden haben wenig Kaufkraft und seine Restaurantverkäufe sind um 80 % zurückgegangen, fügte er hinzu.

„Wir sind nur kleine Unternehmen und keine großen Ketten. Die Vermieter müssen uns ebenfalls noch helfen“, sagte er.

„Wir können unseren Betrieb nicht fortsetzen und entscheiden, ob bald zwei weitere Restaurants von insgesamt acht Filialen geschlossen werden sollen. Nach der ersten Welle haben wir zwei Restaurants in Chiang Mai und Silom geschlossen“, sagte er weiter.

In ähnlicher Weise sagte Küchenchef Chumpol Jangprai, der Besitzer des Restaurants R-Haan und ehemaliger Eisenkoch und TV-Star, er habe beschlossen, den Service für sein Restaurant bis Ende Juni einzustellen.

Supamas Kongwiwatanakul, die Besitzerin von Glongsaensuk, einem thailändischen und europäischen Restaurant im Bezirk Phan Thong in Chon Buri, sagte, sie habe beschlossen, ihr Restaurant Anfang dieses Monats zu schließen. Sie helfe ihren Mitarbeitern jedoch weiterhin in Bezug auf Unterkunft, Essen und Bezahlung, sagte sie.

Ihre Mitarbeiterzahlen sind allmählich von 30 auf nur noch 10 Mitarbeiter gesunken, fügte sie hinzu.

Frau Taniwan von Klongthip Rice, die auch Präsidentin der Thai Restaurant Association (TRA) ist, sagte, das Verbot des Essens in den Restaurants und die fortgesetzten Berichte über Infektionen hätten nicht nur in den sechs Städten, in denen das Verbot durchgesetzt wurde, die Verbraucherstimmung beeinflusst, sondern auch in den anderen Städten.

„Restaurants in Nakhon Phanom, Hat Yai, Nan, Samut Sakhon und Ayutthaya, in denen es kein Verbot gibt, werden ebenfalls isoliert, während mehrere Imbissstände und Lebensmittelverkäufer in diesen Provinzen bereits ihre Geschäfte eingestellt haben“, sagte sie.

 

Das Restaurant Penguin Eat Shabu hat versucht, Durian per Live-Stream zu verkaufen.

 

Aufruf zur Lockerung

Frau Taniwan sagte, die meisten Restaurants möchten, dass der Verband die Regierung ersucht, das Verbot des Essens zu lockern und den Betreibern von Restaurants und ihren Mitarbeitern, die geimpft werden, Vorrang einzuräumen.

„Das Verbot hat das Einkommen der Restaurants erheblich gesenkt“, sagte sie.

„Es sollte gelockert werden, wenn sich die Pandemiesituation wieder verbessert hat“, sagte sie weiter.

Herr Thanapong sagte, für kleine Unternehmen sei es schwierig, Zugang zu Finanzierungsquellen zu erhalten.

„Wenn die Regierung uns bis zum zweiten Quartal dieses Jahres nicht hilft, wird die Situation für das Lebensmittelgeschäft ähnlich sein wie für das Hotelgeschäft“, warnte er.

„Es ist schwierig zu überleben. Wir wollen, dass die Regierung als Vermittler mit den Einzelhandelsunternehmen über Mietgebühren [eine Ermäßigung oder Verlängerung der Gebührenzahlung] verhandelt und ebenfalls darüber verhandelt, die Zahlungen von Schulden auszusetzen.“

Gunanaek Vachiraungsana, der Betreiber eines Jiang Fish Ball Franchise an der Susco Tankstelle in der Region Ekamai – Ram Intra, sagte, er wolle, dass die TRA eine zentrale Stelle für Gespräche mit den Banken sei.

 

Thailands Gastronomen hungern nach lockeren Regeln
Thailands Gastronomen hungern nach lockeren Regeln

Das Jiang Fish Ball-Franchise an der Susco-Tankstelle in der Region Ekamai-Ram Intra und eine Reihe von Paketen zum Mitnehmen aus dem Restaurant.

 

Er betrachtet Banken als vorgelagerte Quelle, die die Vermieter letztendlich dazu veranlassen wird, ihre Mietgebühren zu senken.

„Wir gehen davon aus, dass unser Geschäft nur drei Monate dauern wird“, sagte Gunanaek.

Er sagte, sein Geschäft sei ein Lieferservice, aber die Investition sei es wegen der hohen Lieferservicekosten nicht wert.

Frau Supamas, die Eigentümerin von Glongsaensuk, sagte, die Regierung sollte den Mitarbeitern von liquidierten Restaurants, die weniger als sechs Monate Mitglied des Sozialversicherungsfonds (SSF) waren, erlauben, Leistungen aus dem Fonds zu beanspruchen.

Sie forderte die Regierung außerdem dazu auf, Restaurants, die juristische Personen sind, die Teilnahme an allen Konjunkturpaketen der Regierung zu gestatten.

„Zusätzlich zu den Niedrigverdienern möchten wir, dass sich die Regierung mit dem Restaurantgeschäft befasst“, sagte Frau Supamas.

„Die Regierung sollte eine Konjunkturkampagne für die langfristige wirtschaftliche Entwicklung des Landes starten“, betonte sie.

 

  • Quelle: Bangkok Post