Alles was Sie über Thailands beliebteste Süßigkeit wissen müssen

Alles was Sie über Thailands beliebteste Süßigkeit wissen müssen

BANGKOK. Thailands Mango und Klebreis stehen im internationalen Rampenlicht, seit die junge thailändische Rapperin Milli – Danupa Kanateerakul das thailändische Dessert während ihres Live-Auftritts beim Coachella Valley Music and Arts Festival 2022 Anfang dieses Monats verschlang. Die 19-jährige Rapperin hat dem Gericht so viel Auftrieb verliehen, dass der Verkauf dieser Sommersüßigkeit in die Höhe geschossen ist.

Das weltweite Interesse hat die Thai Restaurant Association dazu veranlasst, der Regierung zu empfehlen, ein Mango Klebreis Festival zu veranstalten, um zurückkehrende Touristen im Mai willkommen zu heißen, während die Abteilung für Kulturförderung plant, vorzuschlagen, dass Mango-Klebreis „ein wesentlicher Bestandteil der thailändischen Kultur“ ist und in die Liste des „immateriellen Kulturerbes der UNESCO“ Thailands aufgenommen werden soll.

Nun, da jeder mit dem Dessert vertraut ist, hier sind einige Leckerbissen über dieses Gericht, die seine Fans interessieren könnten.

  • Niemand weiß, wann genau das Dessert zum ersten Mal kreiert wurde.

Thailänder sind nicht gut im Aufnehmen, daher ist es nicht verwunderlich, dass nicht genau bekannt ist, wann sie zum ersten Mal auftauchte. Die beste Vermutung ist jedoch, dass Mango und klebriger Reis möglicherweise erstmals in der frühen Rattanakosin-Zeit serviert wurden, als Kap He Chom Khrueang Khao Wan (ein thailändisches Gedicht in Form eines königlichen Lastkahnprozessionslieds) von König Rama II im Jahr 1800 geschrieben wurde , als er Prinz Itsarasunthon war. Das Gedicht erwähnte jedoch nur Mango und nicht  den klebrigen Reis. Hier ist es jedoch eine Aufzeichnung, dass es während der Regierungszeit von König Rama IV serviert wurde , die von 1851 bis 1868 dauerte.

  • Manche Leute halten das Dessert für ein südostasiatisches Gericht

Diese Region teilt viele gemeinsame Kulturen und das Essen ist da keine Ausnahme. Mango und klebriger Reis sind ein gutes Beispiel für ein Dessert, von dem manche annehmen, dass es ein regionales Gericht ist. Aber für die Thailänder ist das Gericht sehr thailändisch – die Art und Weise, wie der klebrige Reis gekocht und aromatisiert wird , sowie die Kombination mit reifen Mangos. Es gibt ein ähnliches Gericht namens Puto Maya, das seinen Ursprung in Cebu hat und gedünsteten Klebreis enthält, der in ein dreieckiges oder rundes Bananenblatt gewickelt ist. Es wird mit geschnittener reifer Mango und heißer Schokolade serviert. Der Unterschied liegt im Detail.

Die Kochshow -Persönlichkeit ML Kwantip Devakula oder Chef Pom hat in ihrer YouTube-Show gesagt, dass es keine andere Nation gibt, die klebrigen Reis mit reifen Mangos hat.

 

Ein berühmter Mango-Klebreis-Laden in Bangkok „Mae Suree“
Ein berühmter Mango-Klebreis-Laden in Bangkok „Mae Suree“

Ein berühmter Mango-Klebreis-Laden in Bangkok „Mae Suree“

 

  • Klebreis und Mango auf Thai

Der Name des Gerichts „khao niau mamuang“ ist ein klares Beispiel dafür, dass die thailändische Sprache sehr einfache Namen gibt. Echte thailändische Wörter sind nicht so kompliziert wie die von Fremdsprachen wie Pali, Sanskrit oder Khmer beeinflussten Wörter. Khao niau bedeutet Glutino- Reis oder klebriger Reis und Mamuang bedeutet Mango.

  • Mango ist jedoch nicht die einzige Frucht , die mit klebrigem Reis kombiniert wird

Das Gericht ist zweifellos das berühmteste, da es in die Liste der 50 besten Desserts der Welt von CNN aufgenommen wurde. Aber die Thailänder haben auch klebrigen Reis mit anderen Früchten wie Jackfrucht – serviert als klebriger Reis, der in Jackfrucht gefüllt ist, mit knusprigen Mungobohnen darauf. Und für Thailänder ist Klebreis mit Durian ein sehr saisonales und beliebtes Dessert. Die reife Durian wird in Kokosmilch gekocht. Das Gericht wird sowohl von Naschkatzen als auch von Durian-Liebhabern geliebt. Es ist jedoch weniger beliebt, da Durian streng saisonal ist und viel teurer als die bescheidene Mango ist. Außerdem verhindert der starke Geruch von Durian, dass es überall serviert wird.

  • Sie können Mango und Klebreis nach Belieben zubereiten

Ein heißes Diskussionsthema unter den Thais ist, ob man Kokoscreme auf den klebrigen Reis gießen soll oder nicht . Es gibt Threads, in denen das Thema in den sozialen Medien diskutiert wird, aber bisher ist noch niemand zu einem Ergebnis gekommen. Früher wurde Kokoscreme auf den klebrigen Reis gegeben, bevor thailändischer Pudding oder süße Kokosraspeln hinzugefügt wurden. Aber jetzt kann es, wie viele thailändische Dinge, an alles angepasst werden, was Ihnen ein gutes Gefühl gibt.

  • Es ist fast unmöglich, sich für „die beste“ Mango und Klebreis zu entscheiden

Meistens finden Sie klebrigen Reis, der mit Mamuang Namdokmai serviert wird, einer größeren Mango. Aber früher tendierten die Menschen dazu, Mamuang Ok-rong zu bevorzugen , das heute als zu klein für seinen Zweck gilt . Abgesehen von weniger Fleisch hat Ok-rong eine kürzere Haltbarkeit. Es hängt jedoch vom individuellen Geschmack ab, obwohl Mamuang Namdokmai häufiger und auf dem Markt und in Supermärkten leicht zu finden ist.

 

Alles was Sie über Thailands beliebteste Süßigkeit wissen müssen
Alles was Sie über Thailands beliebteste Süßigkeit wissen müssen

 

Einige alte oder lokale Rezepte variieren. Ein alter Markt namens Talad Lhang in Chon Buri serviert den in frischer Kokosmilch getränkten Klebreis. Der Laden Je Aew verkauft den Klebreis mit Mango seit über 60 Jahren und erhielt den Spitznamen „überfluteter Klebreis“.

Das Dessert ist vielleicht beliebt, weil es personalisiert werden kann . Und die Tatsache, dass sie das ganze Jahr über zu finden ist, macht sie noch beliebter, obwohl die beste Zeit dafür der Sommer ist, wenn die Mango den besten Geschmack hat.

 

  • Quelle: Thai PBS World