BANGKOK. Die thailändische Gastronomie erlebt ein turbulentes Jahr. Wirtschaftliche Unsicherheiten und ein Rückgang des Tourismus beeinträchtigen das Wachstum. Das Kasikorn Research Center (K-Research) hat seine Prognosen angepasst und prognostiziert für 2025 einen Wert von 646 Milliarden Baht – eine deutliche Herabstufung. Diese Korrektur deutet auf ein schwaches Wachstum von 2,8 % hin, verglichen mit der vorherigen Schätzung von 4,6 %.
Die Herausforderungen für die Branche werden durch den Rückgang der Touristenzahlen verschärft. Die Zahl der ausländischen Ankünfte sank von Januar bis Juni um 2,77 Prozent. Obwohl mit einem Anstieg der Inlandsreisen gerechnet wird, herrscht weiterhin ein vorsichtiges Ausgabeverhalten.
Besonders gefährdet sind Restaurants mit Bedienung, deren Wachstum nur um 1,1 % prognostiziert wird. Buffets hingegen erfreuen sich aufgrund ihres günstigen Preises weiterhin großer Beliebtheit, und Schnellrestaurantketten wie Hähnchen- und Pizza-Restaurants expandieren weiter. Straßenimbissstände profitieren von günstigen Preisen und werden voraussichtlich um 4,7 % wachsen.
Chanon Koetcharoen, Präsident des Restaurantverbands, stellt eine Veränderung im Verbraucherverhalten fest. Die Gäste seien nun vorsichtiger und würden sich auf das Nötigste beschränken und auf Extras verzichten. Grund dafür seien finanzielle Sorgen und der Rückgang der ausgabefreudigen Touristen, insbesondere aus China.
Panthip Deecharoen von Betterbeam Food Co Ltd beobachtet einen verschärften Wettbewerb und Personalprobleme. Da weniger Einheimische in die Gastronomiebranche einsteigen und mehr Möglichkeiten für ausländische Arbeitnehmer bestehen, steigen die Löhne und übertreffen die Mindestanforderungen.
Trotz dieser Schwierigkeiten besteht im einkommensstarken Segment weiterhin Potenzial. Everyday Thai Tea erprobt gesündere Menüoptionen und Sonderangebote, um die Kundenbindung zu stärken und neue Stammkunden zu gewinnen.
Der gefeierte Koch Thitid Tassanakajohn weist auf eine Sättigung im Gourmet-Sektor hin, die durch die wirtschaftliche Lage beeinflusst wird. Viele neue Restaurants haben nicht überlebt, was die Zurückhaltung der Verbraucher widerspiegelt, unter den aktuellen Bedingungen übermäßig viel Geld auszugeben. Er betont, wie wichtig Anpassungsfähigkeit, starke Konzepte und Kundenbindung für den Erfolg seien.
Chanon plädiert für staatliche Interventionen und schlägt zinsgünstige Kredite sowie eine schnelle Umsetzung der versprochenen Konjunkturmaßnahmen vor. Diese Unterstützung könnte Unternehmen, die ums Überleben kämpfen, eine wichtige Hilfe sein.
Darüber hinaus stellt der Arbeitskräftemangel eine große Herausforderung dar. Da der Wettbewerb um Fachkräfte zunimmt, bieten Unternehmen höhere Löhne und verbesserte Arbeitsbedingungen an, um ihre Mitarbeiter zu halten. Zu den Strategien gehören die Bereitstellung klarer Karrierewege und Weiterbildungsmöglichkeiten.
Obwohl die aktuelle Situation herausfordernd ist, bleiben einige Anbieter, wie Everyday Thai Tea, optimistisch, ihre Marktpräsenz aufrechtzuerhalten. Der Fokus liegt auf der Sicherstellung gleichbleibender Qualität durch zentrale Küchen und gezielten Werbekampagnen, um zu wiederholten Besuchen zu ermutigen.
In der Gourmetszene weist Chefkoch Thitid vom Le Du auf die notwendige Anpassungsphase der Branche hin. Er prognostiziert, dass sich der Markt in den nächsten Jahren stabilisieren wird, das Wachstum in der gehobenen Gastronomie jedoch begrenzt sein wird.
Unternehmen sind gefordert, flexibel und innovativ zu bleiben. Veränderte Verbraucherpräferenzen, beeinflusst durch die wirtschaftliche Lage, erfordern, dass die Betreiber ihre Strategien überdenken und gegebenenfalls Massen- und Premium-Massensegmente erschließen.
Während die Branche auf die Hochsaison wartet, fordern sie verstärkte Anstrengungen zur Anziehung ausländischer Touristen, die einen entscheidenden Wirtschaftsschub bewirken könnten. Der Weg in die Zukunft erfordert Widerstandsfähigkeit und strategische Anpassung, um diese unsicheren Zeiten erfolgreich zu meistern.
- Quelle: ASEAN Now, Bangkok Post