BANGKOK. Die thailändische Restaurantbranche hat im aktuellen Wirtschaftsklima mit erheblichem Gegenwind zu kämpfen. Viele Unternehmen melden erhebliche Umsatzrückgänge bei gleichzeitig steigenden Betriebskosten.
Unterdessen nimmt die Online-Lieferung von Lebensmitteln weiter zu; die Durchdringung wird von 25 % im Jahr 2023 auf 29 % im Jahr 2025 steigen. Laut Line Man Wongnai reicht dies jedoch immer noch nicht aus, um den Rückgang der Offline-Einnahmen der Restaurants auszugleichen.
Dem Kasikorn Research Center zufolge wird das Wachstum im Lebensmittel- und Getränkesektor im Jahr 2025 voraussichtlich langsamer ausfallen, was vor allem auf die schwache Konjunktur in Thailand zurückzuführen ist.
Der Gesamtmarktwert soll in diesem Jahr 646 Milliarden Baht erreichen, was einem Wachstum von 2,8 % gegenüber 2024 entspricht.
Diese Zahl stellt eine Abwärtskorrektur gegenüber einer früheren Prognose von 4,6 % Wachstum auf 657 Milliarden Baht dar.
Yod Chinsupakul, Geschäftsführer von Line Man Wongnai, sagte, dass die lokalen Restaurants aufgrund sinkender Umsätze über den Offline-Kanal und steigender Kosten für Rohstoffe und Arbeitskräfte eine schwere Zeit durchmachen.
Der thailändische Restaurantverband meldete außerdem einen Rückgang der täglichen Einnahmen thailändischer Restaurants um mehr als 50 %, wobei die Einnahmen von 50.000 Baht auf 20.000 Baht pro Monat sanken.
Laut Line Man Wongnai sanken die Offline-Umsätze in vergleichbaren Geschäften zwischen 2024 und 2025 im Vergleich zum Vorjahr um 14 %, verglichen mit einem Rückgang von 3 % zwischen 2023 und 2024.
Dies deutet darauf hin, dass Restaurants neue Filialen eröffnen müssen, um die sinkenden Umsätze an bestehenden Standorten auszugleichen.
Die Rohstoffpreise sind um 25 % gestiegen, die Arbeitskosten um etwa 5 %. Der Rückgang der Touristenzahlen, insbesondere aus China, das für seine hohen Ausgaben für Lebensmittel bekannt ist, hat die Gastronomie stark beeinträchtigt.
Auch die Zahl der Restauranteröffnungen ist jährlich zurückgegangen, von rund 96.000 im ersten Halbjahr 2023 auf 63.000 im Jahr 2024 und in diesem Jahr bisher weiter auf 44.000.
Derzeit schließen rund 50 % der neuen Restaurants innerhalb eines Jahres nach der Eröffnung.
Einer Umfrage von Line Man Wongnai unter 1.800 Teilnehmern zufolge legen Kunden Wert auf Schnelligkeit und Komfort bei der Leistungserbringung.
Insgesamt 72 % suchen nach vielfältigen Bestellkanälen, während 66 % mehrere Zahlungsmethoden wie QR-Codes, Debit-/Kreditkarten und E-Wallets bevorzugen.
Rund 60 % legen Wert auf einen schnellen Service, einschließlich der Bestellung, der Essenslieferung und der Zahlungsabwicklung.
Herr Yod sagte, Restaurants sollten einen viergleisigen Ansatz verfolgen, um nicht nur zu überleben, sondern auch zu florieren.
Erstens sollten lokale Lebensmittelunternehmen Technologien nutzen, um ihre Umsätze zu steigern und Kosten zu senken.
Einer Umfrage von Line Man Wongnai unter 1.800 Teilnehmern zufolge legen Kunden Wert auf Schnelligkeit und Komfort bei der Leistungserbringung.
Während ihre Offline-Verkäufe zurückgegangen sind, wird die Durchdringung von Online-Lebensmittellieferdiensten voraussichtlich weiter steigen und von 25 % im Jahr 2023 auf 29 % im Jahr 2025 steigen. Dies deute darauf hin, dass der Online-Kanal die sinkenden Offline-Umsätze teilweise ausgleichen könne, fügte Herr Yod hinzu.
Darüber hinaus müssen Gastronomiebetriebe digitale Bestellsysteme und vielfältige digitale Zahlungsmethoden implementieren.
Bei bargeldlosen Zahlungen ist die durchschnittliche Transaktionsgröße um 32 % höher als bei Barzahlungen. Die Verbreitung digitaler Zahlungen in Thailand ist in den letzten zwei Jahren von 36 % auf 50 % gestiegen und wird voraussichtlich weiter zunehmen.
Zweitens sollten Restaurants ein expansionsorientiertes Geschäftsmodell verfolgen. Der Markttrend zeigt, dass Schnellrestaurants (QSRs), in denen die Kunden vor dem Essen bezahlen, wachsen, während Full-Service-Restaurants einen Rückgang verzeichnen.
Erfolgreiche große Marken in Thailand, wie beispielsweise Suki Teenoi, haben die Machbarkeit einer schnellen Filialerweiterung bewiesen.
„Dieser Wandel erfordert robuste Managementsysteme und effiziente Abläufe, um die Konsistenz über mehrere Standorte hinweg sicherzustellen“, sagte Herr Yod.
Drittens sollten Restaurants solide Daten und Finanzunterlagen erstellen. Eine große Hürde für thailändische Restaurants besteht darin, dass 96 % als Einzelunternehmen agieren und nur 4 % als juristische Personen registriert sind. Dies führt oft zu einem Mangel an ordnungsgemäßer Buchhaltung und Finanzunterlagen.
Um Finanzmittel von Finanzinstituten zu erhalten, sind genaue Daten und gut geführte Konten von entscheidender Bedeutung. Dies gilt insbesondere für kleine Unternehmen, die neue Technologien einführen oder expandieren möchten.
Viertens wird ein Eingreifen des Staates als unerlässlich erachtet, wobei Unternehmen unterschiedlicher Größe unterschiedliche Unterstützungsniveaus benötigen.
Politische und steuerliche Anreize könnten die Expansion ins Ausland oder den Eintritt in Kapitalmärkte erleichtern, die große Restaurants unterstützen können. Für mittelgroße Restaurants könnte ein Zuzahlungssystem, ähnlich dem im Tourismussektor, den Umsatz und das Wachstum der Restaurants deutlich steigern.
Für kleine Restaurants wäre eine direkte staatliche Unterstützung, etwa durch Steueranreize für den Kauf von Geschäftstools und Software-as-a-Service, eine entscheidende Grundlage für ihren Betrieb.
„Die thailändische Restaurantbranche steht an einem Wendepunkt. Durch den strategischen Einsatz von Technologie, die Konzentration auf skalierbare Geschäftsmodelle, ein verbessertes Finanzdatenmanagement und die Sicherung maßgeschneiderter staatlicher Unterstützung können Restaurantbesitzer das derzeit schwierige Umfeld meistern und sich für zukünftiges Wachstum positionieren“, sagte Herr Yod.
Während die Umsätze in der Gastronomie zurückgehen, wächst der Kaffeesektor weiter, insbesondere im Segment der erschwinglichen Spezialitätenkaffees – definiert als Kaffee, dessen Preis unter 100 Baht pro Rechnung liegt.
Dieses Segment hat sich zum am schnellsten wachsenden Markt entwickelt, mit einem Umsatzanstieg von 46 % in Bangkok und 19 % in anderen Provinzen.
Obwohl die Zahl der Neueröffnungen von Cafés in diesem Jahr von 7.000 im ersten Halbjahr 2024 auf 5.000 zurückging, weisen Kaffeeunternehmen im ersten Jahr höhere Überlebensraten auf als allgemeine Restaurants.
Die Schließungsrate im ersten Jahr liegt bei Cafés bei 43 %, bei Restaurants bei 50 %.
Auch der Matcha-Markt wächst weiterhin: Bestehende Matcha-Läden melden ein Umsatzwachstum von 28 %.
Was die Lieferkanäle betrifft, sind die Kaffeeverkäufe bei Line Man im Vergleich zum Vorjahr um 23 % gestiegen. Durchschnittlich 22 % des Umsatzes der Kaffeehäuser stammen mittlerweile aus der Lieferung, was die Bedeutung des Omnichannel-Zugangs für die Kundenbindung unterstreicht.
- Quelle: Bangkok Post