BANGKOK. Im Zuge einer kulinarischen Revolution werden Hersteller pflanzlicher Lebensmittel aufgefordert, den Geschmack zu überarbeiten, die Preise zu senken und die gesundheitlichen Vorteile zu steigern. Wird dies einen Paradigmenwechsel in den globalen Essgewohnheiten auf dem thailändischen Gemüsemarkt signalisieren?
Der thailändische Markt für pflanzliche Lebensmittel, einst eine Nische, ist heute eine aufstrebende milliardenschwere Industrie. Laut Statista, einer deutschen Online-Plattform, die sich auf Datenerfassung und -visualisierung spezialisiert hat, soll dieser Wert bis 2024 auf 45 Milliarden Baht ansteigen.
Inmitten eines pandemiebedingten Gesundheitsbewusstseins verzichten Verbraucher auf Fleisch zugunsten pflanzlicher Alternativen, was lukrative Möglichkeiten für Lebensmittelgiganten wie CP Foods und Thai Union Group bietet.
Selbst unerwartete Player wie die PTT Group wagen den Einstieg in ein Geschäft mit pflanzlichen Proteinen. Aber inmitten dieser Begeisterung bleiben Geschmack, Preis und Nährwert die Hauptanliegen der Verbraucher, berichtete Thai PBS World.
Preeyanut, ein Regierungsbeamter, begrüßt pflanzliche Lebensmittel aus gesundheitlichen Gründen, findet sie jedoch teuer.
„Wenn die Preise sinken, werde ich sie öfter haben“, sagte er.
Unterdessen sucht Patipon, ein Büroangestellter, nach Bequemlichkeit, stellt jedoch fest, dass es bei pflanzlichen Produkten geschmackliche Unterschiede gibt.
„Ich liebe vegetarische Dampfbrötchen … aber vegane Spaghetti … waren nicht so toll.“
Nida, eine Geschäftsinhaberin, findet pflanzliche Produkte enttäuschend und drängt Marken dazu, sich geschmacklich an traditionelle Produkte anzupassen.
„Ich würde pflanzliche Produkte statt Fleischprodukten essen, wenn sie besser schmecken würden.“
Sogar die Ernährungsberaterin Patsita entscheidet sich für minimal verarbeitete Lebensmittel und achtet auf den hohen Natriumgehalt einiger pflanzlicher Alternativen.
„Nach dem Verzehr von pflanzlichem Fleisch verspüre ich oft Durst.“
Wird die pflanzliche Lebensmittelindustrie angesichts der Nachfrage der Verbraucher nach schmackhafteren, günstigeren und gesünderen Alternativen dieser Herausforderung gewachsen sein und die Zukunft unserer Ernährung neu gestalten? Wir werden sehen.
In ähnlichen Nachrichten ging in einem Fall eines Missverständnisses in den sozialen Medien ein gut gemeinter Aufklärungsbeitrag eines thailändischen Arztes auf Facebook aus den falschen Gründen viral.
Die Chulalongkorn Universität teilte auf ihrer Facebook Seite ein Bild von Dr. Pawat Phuensan mit rosa Hintergrund und einer Warnmeldung vor den Gefahren von Einstichen in den Schnurrbart von Garnelen, die zu tödlichen Infektionen führen können. Internetnutzer interpretierten den Beitrag jedoch fälschlicherweise als Nachruf auf den Arzt, was zu einer Flut von Beileidsbekundungen führte.
- Quelle: The Thaiger