BANGKOK. Lachs, ein Favorit vieler Thailänder, kann bei unsachgemäßer Handhabung und Lagerung versteckte Parasiten enthalten. Dieses beliebte Fischgericht, das reich an Omega-3, hochwertigem Eiweiß und Vitamin B6 ist, birgt bei rohem Verzehr gewisse Risiken.
Der Verzehr von rohen oder halbgekochten Lebensmitteln erhöht die Wahrscheinlichkeit, sich mit Keimen, Bakterien oder Parasiten anzustecken, die durch die Hitze beim Kochen nicht abgetötet werden. Der regelmäßige Verzehr solcher Lebensmittel kann zu Magen-Darm-Beschwerden wie Durchfall und Lebensmittelvergiftung führen. Nicht standardmäßige Rohkost kann ruhende Parasiten oder Larven enthalten.
Der Verzehr von ungekochten Lebensmitteln kann Menschen Parasiten aussetzen. In der Nähe des Nervensystems können diese Parasiten Kopfschmerzen, Übelkeit, Erbrechen und sogar epilepsieähnliche Symptome verursachen.
Sashimi, ein Gericht, das normalerweise aus Meerestieren und verschiedenen Meeresfrüchten besteht, ist eine häufige Quelle von Parasiten im Lachs. Roh verzehrter Lachs kann verschiedene Parasiten wie Spulwürmer, Bandwürmer, Leberblattwürmer und mehr beherbergen. Diese Parasiten können aus der Umwelt stammen oder während des Schneidevorgangs verunreinigt werden.
Laut SSS sind in Schweine- und Rindfleisch, das in Thailand verkauft wird, Bandwürmer häufiger als in Lachs. Wenn Sie sich also für rohen Lachs wie Sushi und Sashimi entscheiden, ist es ratsam, ihn aus zuverlässigen Quellen zu beziehen, da unsachgemäße Handhabung das Risiko erhöht.
Der Verzehr von rohen oder halbgekochten Lebensmitteln erhöht die Wahrscheinlichkeit, sich mit Keimen, Bakterien oder Parasiten anzustecken, die durch die Hitze beim Kochen nicht abgetötet werden.
Das Fischereiministerium empfiehlt, Sashimi vor dem Verzehr 15 Stunden lang bei -35 Grad Celsius oder 7 Tage lang bei -20 Grad Celsius einzufrieren, um Parasiten abzutöten.
Wenn Sie beim Verzehr von Lachs das Gefühl haben, dass sich etwas in Ihrem Mund bewegt, hören Sie sofort auf, ihn zu essen. Gefährdete Gruppen wie schwangere Frauen, Kinder und ältere Menschen sollten auf den Verzehr von rohem Fisch verzichten, da eine Infektion mit Lachsparasiten zu schweren Symptomen führen kann.
- Quelle: ASEAN NOW