BANGKOK. Berichte des Department of Business Development zeigen, dass über 60 % der neuen Restaurants innerhalb des ersten Jahres scheitern. Noch vor wenigen Jahren lag dieser Wert bei 40 %.
Restaurantbesitzer kämpfen angesichts sinkender Inlandsausgaben und eines starken Rückgangs chinesischer Touristen ums Überleben. Thailands wirtschaftliche Erholung wirkt schleppend und unsicher. Angesichts sinkender Kaufkraft der Verbraucher und steigender Kosten bereiten sich viele Lebensmittelunternehmen auf die Schließung vor.
Chinesische Touristen – einst eine wichtige Kundengruppe – sind nahezu verschwunden. Touristen aus Russland und dem Nahen Osten geben ihr Geld inzwischen vorsichtiger aus. Große Lebensmittelketten haben darauf mit Diversifizierung und Preissenkungen reagiert, viele kämpfen aber immer noch mit täglich steigenden Betriebskosten. Einige berichten von einer Kostenbelastung von bis zu 40 Prozent.
Diese Krise ist nicht neu. Unternehmer sagen, die Anzeichen von Problemen hätten schon lange vor 2025 – dem sogenannten Jahr der wirtschaftlichen Abrechnung – begonnen. Manche behaupten sogar, der langsame Verfall habe nach COVID-19 bereits 2023 begonnen, und die letzten Jahre hätten sich wie eine kontinuierliche wirtschaftliche „Einäscherung“ angefühlt.
Besonders die Gastronomie ist hart getroffen. Aufgrund der niedrigen Markteintrittsbarrieren kommt es in der Branche häufig zu Fluktuation. Berichte des Department of Business Development zeigen, dass über 60 % der neuen Restaurants innerhalb des ersten Jahres scheitern – ein deutlicher Anstieg gegenüber 40 % vor wenigen Jahren.
Die Restaurantbranche steckt in der Krise: Die Inlandsausgaben sinken, und chinesische Touristen bleiben aus
Chutima Pruengmethangkoon , Geschäftsführer der Ruay Mai Yood Group und Betreiber der koreanischen Grillkette „Nice Two Meat U“, sagt, die größte Herausforderung liege nicht bei den Besitzern, sondern bei den Verbrauchern. Die Thailänder haben ihre Ersparnisse aufgebraucht, und da es keine deutlichen Anzeichen für eine wirtschaftliche Erholung gibt, sparen selbst Kunden aus der Mittel- und Oberschicht. Die Pro-Kopf-Ausgaben sind gesunken, und Wert bedeutet heute mehr als nur niedrige Preise – Sauberkeit, guter Service und guter Geschmack sind gefragt.
Um sich anzupassen, eröffnete die Gruppe günstigere Alternativen wie „Kestiew“ und Nudelläden, die Gerichte für unter 30 Baht und sogar nur 9 Baht anbieten. Die Strategie: tägliche Erschwinglichkeit und schnelle Amortisierung – drei bis vier Monate bis zur Gewinnschwelle.
„Diese Zeit ist härter als die Zeit nach COVID. Viele Restaurants werden schließen, aber einige werden florieren. Jede Branche leidet, aber am stärksten trifft es die Verbraucher. Hohe Lebenshaltungskosten, steigende Ausgaben und geringes verfügbares Einkommen – alles trifft uns gleichzeitig“, sagte Chutima.
Steigende Kosten sind ein weiterer Schlag. So bleiben beispielsweise die Schweinefleischpreise hoch, was die Grillrestaurants stark beeinträchtigt. Chutima berichtete, dass die Rohstoffkosten mittlerweile 30 % ihrer Ausgaben ausmachen.
Dies deckt sich mit früheren Kommentaren des Lebensmittelunternehmers Thanapong „Tor Penguin“ Wongchinsri , der feststellte, dass die Kosten für Rohstoffe mittlerweile 35 % erreichen, die Miete 20 %, die Arbeitskosten 15–20 % und die Gebühren für Lieferplattformen bis zu 30 % betragen, sodass Restaurants rote Zahlen schreiben, bevor sie überhaupt ihre Türen öffnen.
Preiserhöhungen sind nicht machbar. Verbraucher können Kaffee für 150 Baht oder Reisgerichte für 100 Baht nicht mehr rechtfertigen. Angesichts geringerer Margen und sinkender Kaufkraft ist das Risiko eines Scheiterns sowohl für kleine Anbieter als auch für große Marken groß.
Auch der Verkehr in den Einkaufszentren ist stark zurückgegangen. Die meisten Kundenaktivitäten finden nur noch an Wochenenden oder Feiertagen statt. Thanapong prognostiziert, dass große Ketten bald über die Einkaufszentren hinaus expandieren und den Wettbewerb in Bereichen verschärfen werden, die bisher von kleinen Unternehmen dominiert wurden.
„Viele kleine Restaurants – wie kleine Fische in einem Meer voller Wale – werden untergehen. Und das, bevor sie mit der kommenden Welle riesiger chinesischer Restaurantketten konfrontiert werden, die 2025 voraussichtlich in Tsunami-Größe über Thailand hereinbrechen werden“, fügte Thanapong hinzu.
Die Hoffnung, der Tourismus könne die Branche retten, schwindet. Die Zahl der chinesischen Touristen ist nahezu auf Null gesunken. Zwar kommen noch immer Touristen aus Russland und dem Nahen Osten, doch auch ihre Ausgaben sind zurückgegangen. Ausländische Touristen geben nicht mehr so viel Geld aus wie früher.
Auch Giganten wie die Minor Food Group (Betreiber von The Pizza Company, Swensen’s, Dairy Queen, Sizzler, Burger King usw.) haben sich angepasst. Trotz stetigen Wachstums der bestehenden Filialen und steigender Kundenfrequenz räumt Chief Business Development Officer Anupon Nitiyanant ein, dass der F&B-Markt hart umkämpft ist. Neue ausländische Marken und beliebte Straßenimbisse locken Kunden aus den Einkaufszentren.
Minor Food konzentriert sich auf Kundenwachstum statt auf hohe Einzelausgaben und bringt attraktivere Marken wie „The Steak & More“ auf den Markt – ein preiswertes Steakhouse, das Sizzler eher ergänzt als konkurriert. Der Fokus liegt auf Massenabsatz und wiederkehrenden Besuchen, um die langfristige Markenstabilität zu gewährleisten.
„Es geht nicht mehr darum, die durchschnittliche Rechnung zu erhöhen. Die Zukunft des Restaurant-Brandings liegt in der Steigerung der Gästefrequenz – darin, mehr Gäste zu gewinnen, die kommen, ihre Erfahrungen teilen und wiederkommen. So entsteht nachhaltiges Wachstum“, sagte Anupon.
Erfolg hängt letztlich nicht allein von der Größe ab. Restaurantbetreiber müssen sich ständig anpassen. Da die Kosten fix sind und Preiserhöhungen durch die schwache Nachfrage begrenzt werden, liegt die Herausforderung darin, Mehrwert zu schaffen. Restaurants müssen innovativ sein, sich spezialisieren und ihr Angebot umstellen, bevor sie vom Markt verdrängt werden – insbesondere in einer Wirtschaft mit dem niedrigsten BIP-Wachstum Südostasiens und wenig Aussicht auf Konjunkturimpulse.
- Quelle: The Nation Thailand