BANGKOK. Russlands Invasion in der Ukraine hat eine weltweite Verknappung von Sonnenblumenöl ausgelöst, was wiederum die Preise anderer Speiseöle auf Rekordhöhen getrieben hat, was besonders die Lebensmittelhersteller und die Verbraucher trifft, die bereits mit der Inflation zu kämpfen haben.
Die Verknappung hat einen Dominoeffekt ausgelöst, bei dem die Preise für Raps-, Palm- und Olivenöl in die Höhe geschossen sind, während die Lebensmittelhersteller nach Alternativen suchen.
Die Ukraine ist ein bedeutender Produzent von Sonnenblumenöl, das laut dem Forschungsunternehmen Mintec über 47 % der weltweiten Exporte ausmacht. Aber die Lieferungen von Sonnenblumenöl – und Samen, die anderswo von Brechern verwendet werden – sind während des Krieges zum Erliegen gekommen und haben die Versorgung mit einem Rohstoff unterbrochen, der weithin zum Kochen und als Zutat in Alltagsprodukten wie Margarine, Mayonnaise und Brot verwendet wird.
Die Verknappung von ukrainischem Sonnenblumenöl hat einen Dominoeffekt ausgelöst, der unterstreicht, wie die miteinander verbundenen globalen Rohstoffmärkte den Preis anderer anderswo produzierter Öle in die Höhe treiben, einschließlich solcher, die normalerweise nicht als Ersatz für Sonnenblumenöl angesehen werden.
Die Unterbrechung kommt zu den bereits hohen Preisen für Speiseöle nach Ernteausfällen in Kanada und Südamerika hinzu.
„Wir befanden uns bereits mitten in einem Wendepunkt“, sagte Luciano Chiumiento, ein kaufmännischer Leiter des italienischen Pesto-Herstellers CLAS SpA., der normalerweise ein großer Verbraucher von Sonnenblumenöl ist. „Dann war da der Krieg und er hat alles noch verrückter gemacht.“
Die weltweiten Preise für Sonnenblumenöl waren Ende März im Vergleich zum Vorjahr um 44 % gestiegen, während Rapsöl um 72 % gestiegen war, so das Marktdatenunternehmen Mintec Ltd.
Der Preis für Sojaöl ist um 41 % gestiegen, Palmöl um 61 % und Olivenöl um 15 %. Abgesehen von Olivenöl haben alle anderen Öle im März Rekordpreise erreicht, sagt Mintec.
Leere Regale, in denen normalerweise Sonnenblumenöl zu finden ist, am Dienstag in einem Supermarkt in Paris. (Foto: AFP)
Zunächst wechselten viele Lebensmittelhersteller zu Rapsöl, dem einfachsten Ersatz für Sonnenblumenöl, sagte Gary Lewis, Leiter von KTC Edibles Ltd., einem in Großbritannien ansässigen Verkäufer von Speise- und Zutatenölen.
Die von Brechern angegebenen Rapsölpreise stiegen schnell zwischen 40 % und 50 %, sagte Herr Lewis.
Auch die Rapsvorräte gingen bald zur Neige. Jetzt verkaufe KTC weder Sonnenblumenöl noch Rapsöl, sagte er, weil sie sie nicht bekommen könnten.
„Die Welt erkennt, dass es nicht einfach ist, einen wichtigen Rohstoff wie Sonnenblumenöl zu nehmen und auf eine Alternative umzusteigen“, fügte Mr. Lewis hinzu.
Sonnenblumenöl ist ein beliebtes Speiseöl, aber auch eine attraktive Zutat für Produkte wie Mayonnaise und Margarine, insbesondere in Europa, wegen seines relativ milden Geschmacks und seiner breiten Verfügbarkeit.
Der Ersatz von Palmöl kann schwierig sein, weil es dichter ist, während Sojaöl Allergierisiken und Bedenken hinsichtlich genetisch veränderter Organismen aufwirft, sagte Albert McQuaid, der Chief Science and Technology Officer des irischen Zutatenherstellers Kerry Group PLC.
Das Unternehmen ist dabei, in den Emulgatoren, die es für Mayonnaise- und Margarinehersteller herstellt, Sonnenblumenöl gegen Rapsöl auszutauschen.
Olivenöl, ein relativ teures Nischenprodukt, hat sich als eher unwahrscheinlicher Ersatz herausgestellt, sagen Führungskräfte.
Die Preise für raffiniertes Olivenöl sind im Allgemeinen etwa viermal höher als die für Sonnenblumenöl, während die weltweite Produktion von Sonnenblumenöl mehr als siebenmal so groß ist wie die von Olivenöl, so Walter Zanre, Leiter der italienischen Olivenölmarke Filippo Berio in Großbritannien.
Der jüngste Preissprung zeige, wie weit sich die Suche nach Ersatzstoffen ausgeweitet habe, fügte er hinzu.
Filippo Berio plant, die Preise für seine Olivenöle weltweit um etwa 20 % zu erhöhen, wobei die Preiserhöhungen an einigen Orten ab Mai beginnen, sobald die vorhandenen Vorräte aufgebraucht sind.
„Aufgrund des Ausmaßes der Erhöhungen liefern Olivenbrecher nicht zu den im Februar vereinbarten Preisen“, sagte Herr Zanre. „Sie fordern den neuen Marktpreis, um zu liefern.“
Für seine Pesto-Linie, bei der Sonnenblumenöl normalerweise eine Schlüsselzutat ist, führt Filippo Berio jetzt Geschmackstests und Haltbarkeitsbewertungen durch, um zu sehen, ob es durch Rapsöl ersetzt werden kann.
Auch hier plant das Unternehmen Preiserhöhungen, sagte Herr Zanre.
Da immer mehr Produzenten Sonnenblumenöl durch Rapsöl ersetzen, führte die britische Food Standards Agency Risikobewertungen durch, um auf Allergien zu testen.
Die Agentur sagte, sie erwarte nicht, dass Etikettenänderungen so schnell voranschreiten wie Formulierungsänderungen, was das Risiko erhöhe, dass einige Verbraucher unwissentlich Raps konsumieren könnten.
Die FSA kam zu dem Schluss, dass das Risiko von Allergien gegen Raps sehr gering ist.
Lebensmittelgeschäfte in einigen europäischen Ländern, darunter Belgien und Spanien, haben Sonnenblumenöl rationiert, während die britische Supermarktkette Iceland kürzlich angekündigt hat, dass sie wegen der Sonnenblumenölknappheit mehr Palmöl in ihre Produkte aufnehmen werde.
Island sagte, es habe seine Entscheidung mit „großem Bedauern“ getroffen, nachdem es sich 2018 verpflichtet hatte, Palmöl aus seinen Eigenmarkenprodukten wegen Bedenken hinsichtlich der Entwaldung zu entfernen.
Die Ukraine, deren Nationalblume die Sonnenblume ist, ist seit Jahrzehnten ein wichtiger Exporteur des aus den Samen der Pflanze gepressten Öls.
Globale Agrarhandelshäuser wie Cargill Inc., Archer Daniels Midland Co. und Bunge Ltd. haben mindestens seit Anfang der 2000er Jahre in Häfen, Getreideanlagen und Verarbeitungsanlagen im Schwarzmeergebiet investiert.
Seit dem Krieg haben Bunge, ADM und Cargill alle ihre ukrainischen Raffinationsbetriebe für Sonnenblumen eingestellt.
Ein Großteil der ukrainischen Sonnenblumenölexporte – ebenso wie die beträchtlichen Getreidelieferungen – werden in Entwicklungsländer versandt, wo höhere Lebensmittelpreise einen übergroßen Einfluss auf ärmere Verbraucher haben werden.
Indien beispielsweise ist der weltweit größte Importeur von Speiseölen und bezieht den größten Teil seines Sonnenblumenöls aus der Ukraine.
Das südasiatische Land bezieht sein Sonnenblumenöl auch aus Russland, dem zweitgrößten Exporteur der Welt, der angekündigt hat, ab Ende dieses Monats Exportquoten einzuführen.
Russland hat auch angekündigt, den Export von Sonnenblumen- und Rapssamen von April bis Ende August zu verbieten, um die heimische Versorgung bei steigenden Preisen zu schützen.
Wenn die Pflanzsaison näher rückt, könnten US-Erzeuger, die inmitten steigender Preise eine Gelegenheit ausspionieren, die Sonnenblumensaatproduktion um 30 – 40 % steigern, so John Sandbakken, der Leiter der National Sunflower Association.
Erzeuger sollten motiviert werden, auf Sonnenblumen anderer Kulturen umzusteigen, die einen weniger attraktiven Preis erzielen, fügte er hinzu.
Dennoch erwarten Analysten nicht, dass eine US-Erhöhung den Preisdruck wesentlich verringern wird, da das Land einen winzigen Teil der Exporte ausmacht und sein Sonnenblumenöl normalerweise in Länder wie Mexiko und Kanada schickt, die nicht auf ukrainische Importe angewiesen sind.
Die Europäische Union, Argentinien und die Türkei sind die weltweit dritt-, viert- bzw. fünftgrößten Produzenten von Sonnenblumenöl.
Laut Herrn Zanre und anderen Käufern weigern sich einige andere Sonnenblumenöl produzierende Länder, Preise zu verkaufen oder gar Preisangaben zu machen, in der Hoffnung, dass die Preise noch weiter steigen könnten.
Selbst dann wird es immer noch Marktlücken geben.
„Im Rest der Welt gibt es einfach nicht genug Sonnenblumenöl, um das ukrainische Defizit zu decken“, sagte Herr Zanre.
- Quelle: Bangkok Post