BANGKOK. KFC gilt zwar als das Brathähnchen Restaurant Nummer eins in Thailand, steht aber in seinem Heimatland, den Vereinigten Staaten, vor Herausforderungen.
Zu den Hauptproblemen gehören der relativ langsame Service und der Mangel an Menüinnovationen. In den USA stehen Geschwindigkeit und Servicequalität an erster Stelle, was für KFC eine Hürde darstellt. Das Unternehmen hatte im Laufe der Jahre auch mit anhaltenden Problemen mit Lieferanten zu kämpfen.
KFC hat oft auf Menüinnovationen Wert gelegt, beispielsweise auf die Einführung von Hühnchen ohne Knochen in den USA. Einige Verbraucher glauben jedoch, dass die Identität der Marke, insbesondere in den USA, in entbeinten Hähnchenkeulen wurzelt.
Chick-fil-A, Popeyes und Church’s Chicken sind, obwohl weniger bekannt, inzwischen in den USA als beliebte Brathähnchengerichte in Konkurrenz zu KFC. Insbesondere Chick-fil-A übertrifft KFC und Burger King.
In Thailand sieht das Szenario ganz anders aus: KFC hat einen Marktanteil von 65 % im Brathähnchensegment.
Lecker! Brands, die Muttergesellschaft von KFC, ist vor allem durch ihre internationalen Niederlassungen erfolgreich, wobei mehr als die Hälfte ihres Umsatzes in Asien, insbesondere in China und Thailand, erzielt wird. Insbesondere Thailand hat KFC stets starke Loyalität gezeigt und ist damit ein ernstzunehmender Konkurrent.
Die Herausforderungen von KFC in seinem Heimatland haben zu einem Leistungsrückgang geführt, einschließlich eines Rückgangs der Anzahl der US-Filialen. Chick-fil-A ist mittlerweile sein größter Konkurrent und übertrifft KFC laut vielen Gästen in Geschmack und Service, was den Marktanteil und die Rentabilität von KFC in den USA beeinträchtigt hat.
KFC verfügt über mehr internationale Niederlassungen, darunter einen Marktanteil von 65 % in Thailand, kann jedoch aufgrund des intensiven Wettbewerbs und eines schrumpfenden Marktanteils im Heimatland nicht Fuß fassen. Mehr als die Hälfte des Umsatzes stammt aus Asien, wobei China den Spitzenplatz einnimmt.
KFC belegte im QSR Magazine im Ranking der 50 umsatzstärksten Fast-Food-Ketten in den USA im vergangenen Jahr den 15. Platz. Chick-fil-A belegte den dritten Platz, nur hinter McDonald’s und Starbucks. Auch die Zahl der KFC-Filialen ging im Vergleich zum Vorjahr (2021) um 35 zurück.
Zu den Hauptproblemen gehören der relativ langsame Service und der Mangel an Menüinnovationen. In den USA stehen Geschwindigkeit und Servicequalität an erster Stelle, was für KFC eine Hürde darstellt. Das Unternehmen hatte im Laufe der Jahre auch mit anhaltenden Problemen mit Lieferanten zu kämpfen.
Steigende Herausforderungen
KFC hat kürzlich versucht, seine Servicegeschwindigkeit und Effizienz zu verbessern. Anfang dieses Jahres gaben KFC-Filialen in den USA die Einstellung von vier Menüpunkten bekannt: Kentucky Baked Chicken Wings, Chicken Popcorn, Nashville Hot Sauce und Strawberry Lemonade. Dies wurde als ein Schritt erklärt, um die Speisekarte zu rationalisieren, die Komplexität bei der Bestellung zu reduzieren und Platz für die Einführung neuer Artikel zu schaffen.
Die Webseite Restaurant Drive berichtet jedoch, dass Chick-fil-A mit durchschnittlich 436 Sekunden pro Bestellung in diesem Jahr den schnellsten Drive-Through-Service bietet. Auch die durchschnittliche Genauigkeit bei der Auftragsabwicklung ist auf 92 % gestiegen, gegenüber 83 % im Vorjahr (2022). Während Chick-fil-A den Kundenservice weiter verbessert, stand KFC vor Herausforderungen, und selbst das Unternehmen räumt ein, dass einige Kunden kein Vertrauen in seinen Lebensmittellieferdienst haben.
Im Laufe der Jahre kämpfte KFC mit Gesundheits- und Hygieneproblemen in seinen Filialen, darunter schmutzige Tische mit Essensresten, nicht funktionierende Toilettenschlösser und verstreute Hühnerabfälle. Das Unternehmen hat darauf reagiert und die Marketingikone Colonel Sanders aufgewertet, um den Verkauf anzukurbeln und ehemalige Kunden zurückzulocken. Doch neuere Generationen fühlen sich mit dem Maskottchen möglicherweise nicht mehr so vertraut. Auf dem hart umkämpften Markt für Brathähnchen und Schnellrestaurants (QSR) sollte sich der Schwerpunkt nun auf Servicequalität und Lebensmittelexzellenz verlagern.
KFC hat seit mehreren Jahren mit Problemen in der Lieferkette zu kämpfen, sowohl in den USA als auch im Vereinigten Königreich. Es gab Zeiten, in denen eine beträchtliche Anzahl von Geschäften aufgrund von Hühnermangel schließen musste. Experten gehen davon aus, dass die KFC-Krise deutlich macht, wie wichtig es ist, bei Lieferanten nicht alles auf eine Karte zu setzen. Für viele Unternehmen ist es von entscheidender Bedeutung, zu diversifizieren und alternative Optionen, insbesondere im Hinblick auf die Lieferzeiten, in Betracht zu ziehen. Auch wenn die KFC-Läden diese Herausforderungen irgendwann meistern und den Betrieb wieder aufnehmen können, ist es schwierig, den Reputationsschaden innerhalb kurzer Zeit wiedergutzumachen, was sowohl Verbraucher als auch Franchisenehmer innerhalb des Netzwerks betrifft.
Seit Jahren kursieren Vorwürfe, dass KFC gentechnisch veränderte Hühner – sogenannte „Frankenchickens“ – verwendet. Es gibt auch Vorwürfe, dass KFC-Hühner häufig in Umgebungen mit minimaler Pflege aufgezogen werden, bei denen der Schwerpunkt auf der Fütterung liegt, um ihre Größe zu maximieren, und dass sie daher ihr Leben lang leiden, wobei die meisten aufgrund ihres Übergewichts nicht laufen können.
KFC hat die Anschuldigungen und Gerüchte zurückgewiesen und auf seinen Ansatz der „offenen Küche“ verwiesen, um zu beweisen, dass die Kette keine gentechnisch veränderten Hühner verwendet. Der Druck, die Tierschutzpraktiken zu verbessern, bleibt jedoch bestehen.
Die Zeitung „New Zealand Herald“ berichtete letztes Jahr, dass KFC unter Druck stehe, weil es sich weigere, der „Better Chicken Commitment“ -Initiative gegen den Einsatz gentechnisch veränderter Hühner beizutreten. KFC begründet dies damit, dass seine Lieferanten bereits die Tierschutzstandards der Branche einhalten, was eine Teilnahme an der Verpflichtung unnötig macht. Diese Entscheidung führte jedoch zu ungünstigen Vergleichen mit Domino’s Pizza, das als erstes Unternehmen in Neuseeland die Verpflichtung unterzeichnete.
Ein falscher Markenfokus erschüttert das Vertrauen
Kevin Hochman, Präsident von KFC (US), sagte, dass die Marke nach dem Tod von Colonel Sanders im Jahr 1980 einen jahrzehntelangen Rückgang in Qualität und Umsatz erlebte.
KFC war ursprünglich dafür bekannt, dass es leicht einzukaufen, bequem zu essen und familienfreundlich war. Im Laufe der Jahre versuchte es jedoch, neuen Trends zu folgen, was zum Verlust seiner ursprünglichen Identität führte. Die denkwürdigsten Gerichte auf der Speisekarte waren früher Hähnchenstücke mit Knochen und Kartoffelpüree mit Soße. Mittlerweile sind diese Artikel jedoch nur noch ein Teil der breiteren Speisekarte, wobei neue Artikel im Mittelpunkt stehen.
KFC hat seinen Fokus auf neue Menüpunkte wie Hühnchen ohne Knochen und Popcorn-Hähnchen verlagert. Diese Hühnchenprodukte ohne Knochen werden vermarktet, um neue Kunden anzulocken, während die Marke auch mit Verbrauchern in Kontakt tritt, indem sie den Slogan „Kitchen Fresh Chicken“ verwendet, um Gerüchte über gentechnisch veränderte Hühner zu zerstreuen . Darüber hinaus bringt KFC neue frittierte Snacks auf den Markt.
Experten vermuten jedoch, dass die wahre Stärke von KFC darin liegt, mit klassischen Menüpunkten zu seinen Wurzeln zurückzukehren, eine entscheidende Variable, um die Konkurrenz anderer Brathähnchenketten wie Chick-fil-A und Popeyes zu überwinden.
- Quelle: The Nation Thailand